Insalata di rape rosse e mele

Una bella insalata fresca ma molto nutriente è proprio quello che ci vuole a fine agosto, per non scaldarsi ma iniziare a rinforzarsi in previsione dell'abbassamento della temperatura. Non vogliamo raffreddarci subito, giusto? Quindi facciamo il pieno di preziosi minerali e vitamine. Le rape sono un cibo molto digeribile e sono stracolme di minerali.

INGREDIENTI

1 rapa rossa grande, tagliata a filetti grossi

1 mela verde piccola, tagliata allo stesso modo

DRESSING:

2 CU yoghurt di soia

2 CU succo di limone

1 pizzico sale

1 pizzico semi di coriandolo macinati

1 CU olio di oliva o di colza

Mescolare tutti gli ingredienti, servire. Buon appetito!