Chiamare "insalata" questa armoniosa composizione è quasi una riduzione. Questo è un delizioso piatto che convincerà tutti gli amanti del cibo fresco, croccante e gustoso. Perfetto per questa stagione, si può fare in tutta la primavera appena escono le prime insalatine e soprattutto gli spinacini, la parte piu' importante di questa insalata, che assieme al tofu fanno un'accoppiata vincente dal gusto davvero pieno e anche di alto valore nutritivo. Ovviamente si può variare a piacere e quindi preparare in qualsiasi stagione.
Insalatina mista, 1 manciata
Lattuga, qualche foglia
valerianella, 1 manciata
spinacino, 1 manciata o piu'
radicchio, poco, a piacere
cappuccio bianco tagliato finemente, poco
cime di broccoli o altra verdura a piacere
eventualmente erbe selvatiche
avocado, circa uno ogni 3-4 persone
tofu, un panetto (circa 150-200g)
salsa per insalata (vedi ricetta in basso nel blog)
Saltare il tofu in padella con un pò di olio e poi lasciarlo raffreddare. Se il tofu è al naturale, diventa piu' buono se si lascia marinare mezz'ora in salsa di soia, olio ed erbe aromatiche e poi si salta in padella.
Pelare e tagliare l'avocado, tagliare il cappuccio e l'insalata.
Unire tutto, condire con la salsa e servire.
Ottima assieme ad un buon pane integrale ai semi e un succo di frutta oppure acqua e limone per assimilare meglio il ferro.
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